面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照(zh直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸ào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提(tí)高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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