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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山药(yào)都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山(shān)药(yào)口感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍(gùn)山药更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养丰富(fù)，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养(yǎng)颜等(děng)作用(yòng)，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山(shān)药的哪一(yī)个(gè)更好，有什么(me)不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山(shān)药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古(gǔ)称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁阳（古(gǔ)怀庆府(fǔ)）等(děng)地(dì)，其中以温(wēn)县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘(g岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ān)露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨(ā岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市n)基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明(míng)了是最好吃的山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽(suī)然不(bù)是好看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因种(zhǒng)植在(zài)沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价(jià)值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药(yào)

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