一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质。

小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔ng>香菇饭

材料：鲜小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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