干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

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　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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