干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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