鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状(zhuàng)况。

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