面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(s低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的hǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用，那(nà)么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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