面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里不(bù)管什么地(dì)方陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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