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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思p>

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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