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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太阳(yáng)好的(de)。

　　传(chuán)统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到(dào)达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种暴晒方(fāng)法(fǎ)存在一些危险。过(guò)长时刻的(de)大(dà)太阳暴晒会(huì)导致腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健(jiàn)康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色(sè)有滋(zī)味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂(jì)在食物(wù)加(ji物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化ā)工职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊(là)肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统的由红(hóng)曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的天然(rán)功用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也(yě)十(shí)分(fēn)安全。