干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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