家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(g顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉ōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉yī)定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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