银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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