银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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