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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银写照的意思 写照是什么词性耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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