银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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