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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)是能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问(wèn)题(tí)的，加(jiā)少数也不会(huì)存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制造半制品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便(biàn)利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活(huó)面(miàn)吗

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　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域十(shí)分有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来(lái)的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十分的(de)稠密(mì)，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的(de)，究竟(jìng)假如(rú)是想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的(de)，这样的(de)话就会(huì)导致很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得(dé)很(hěn)多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色(sè)。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子(zi)参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成。

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