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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(r怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接án)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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