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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单凝神静气的意思，凝神静气的意思解释消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕凝神静气的意思，凝神静气的意思解释的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　加工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。