淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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