鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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