螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。吴亦凡现在在哪里关着p>

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感吴亦凡现在在哪里关着丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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