咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口(k一里地等于多少米 一里地等于多少公里ǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因一里地等于多少米 一里地等于多少公里(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切(qiè)成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：一里地等于多少米 一里地等于多少公里p>

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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