水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一(yī)定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(lià老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗ng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便(老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说(shuō)是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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