鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和(h太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋é)水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋)则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈合的(de)患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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