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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(j国v是不是国5，国v与国vl的区别iān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，国v是不是国5，国v与国vl的区别其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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