鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等(děng)状况(kuàng)。

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