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牛心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与牛(niú)心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛等家(jiā)畜(chù)的大血管(guǎn)，一般为主(zhǔ)动(dòng)脉，又称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织(zhī)。韧性(xìng)较高(gāo)，可以入菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉(hóu)主(zhǔ)要成分是(shì)平滑(huá)肌，属蛋白(bái)质，相(xiāng)对于肝、胃等内脏营(yíng)养价值高一些。牛心定的主要成分是组织(zhī)。

　　3、口(kǒu)感(gǎn)不同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄喉(hóu)口感更好(hǎo)。但牛(niú)黄喉(hóu)处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很(hěn)多都爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于(yú)它的韧性很高，所以用酱炒出来后口感(gǎn)既脆嫩又爽口(kǒu)。

牛心管是(shì)牛的(de)什么部位图(tú)片(piàn)

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心脏(zàng)的主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为主动脉，又称心(xīn)管(guǎn)，常(cháng)被误解为食管(guǎn)或气管，在(zài)火(huǒ)锅菜肴中又(yòu)分为(wèi)发制黄喉和鲜(xiān)黄喉，在火锅(guō)中重要的(de)特点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅(guō)涮(shuàn)烫菜(cài)品中，牛(niú)黄(huáng)喉(hóu)较(jiào)厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更好(hǎo)。

　　但牛(niú)黄喉处理起来较(jiào)为(wèi)麻烦，若处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵(mián)，嚼不动。