螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这20mm等于多少厘米 20mm是多大(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发20mm等于多少厘米 20mm是多大酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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