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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分(fēn)的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分(fēn)的混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食(shí)用便利，在日(rì)常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在(zài)城(chéng)乌鲁木齐海拔多少米高市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到(dào)这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所以(yǐ)说才(cái)会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要(yào)到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎ乌鲁木齐海拔多少米高n)杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热(rè)，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出来(lái)但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离(lí)天然、远离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和(hé)花(huā)椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和(hé)洽，和(hé)面(miàn)必(bì)定(dìng)要留意(yì)不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能(néng)够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在(zài)小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即(jí)成。

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