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反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大(dà)学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者(zhě)来说(shuō)是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于(yú)山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大(dà)的(de)地方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体(tǐ)上(shàng)网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并(bìng)不影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。