家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：