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桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌，前(qián)史上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门)远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和(hé)加(jiā)工】藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。