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牛(niú)心(xīn)顶是黄(huáng)喉吗

　　牛心(xīn)顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉(hóu)来自(zì)于猪、牛等家畜(chù)的(de)大血(xuè)管，一般为主动脉(mài)，又称心管(guǎn)。牛(niú)的心脏顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较(jiào)高，可以入菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要成分是平滑肌，属蛋白质，相对(duì)于肝、胃(wèi)等(děng)内脏营(yíng)养价值高一些。牛(niú)心定(dìng)的主要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更(gèng)好。但牛黄喉处理(lǐ)起来较(jiào)为麻烦，若处理(lǐ)不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于它的韧(rèn)性很高，所以用酱炒出来后(hòu)口感既脆(cuì)嫩又爽口。

牛心管(guǎn)是牛的什么部位图片

　　1、牛(niú)心管(guǎn)（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅(guō)中的一种食物，来自(zì)于猪、牛等(děng)家(jiā)畜(chù)的大血管，一般为主动脉，又称心管(guǎn)，常被误解(jiě)为(wèi)食(shí)管或气管，在火锅菜肴中又分(fēn)为发(fā)制黄喉和鲜黄喉，在火锅中(zhōng)重(zhòng)要的特点就是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜品(pǐn)中，牛黄喉(hóu)较厚，口(kǒu)感比(bǐ)猪(zhū)黄喉口(kǒu)感更好。

　　但(dàn)牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不(bù)动。