鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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