淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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