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晒腊肉是(shì)阴干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太(tài)阳独肖有哪几个的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到(dào)达高(gāo)温(wēn)，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳光中(zhōng)的(de)紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害(hài)物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业(yè)傍边运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做(zuò)腊肉或者(zhě)是腊肠(cháng)的时分，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提(tí)得到的(de)液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取(qǔ)、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的(de)天(tiān)然功用食用色素，运(yùn)用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运用量，还(hái)能够添加(jiā)产品的(de)氨基酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别的(de)风(fēng)味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红(hóng)曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不(bù)会(huì)有什么药效，但最(zuì)少(shǎo)它有益(yì)无害）。

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