如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的