为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝不够(gòu)的，主要的(de)营养(yǎng)成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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