为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，灰姑娘作者是安徒生还是格林会还(hái)有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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