淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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