为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营(yíng)养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡使出吃奶的劲儿，吃奶的使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思劲都使出来了是什么意思的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富(fù)，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热(rè)水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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