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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的(de曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思)葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价位相对(duì)较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思，并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄(jiā)则(zé)低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错。

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