家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(pp7塑料杯能不能装开水duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(rupp7塑料杯能不能装开水ǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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