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　　是(shì)每天(tiān)都(dōu)重新煮。

　　关东(dōng)煮都会每天换一次汤底的,在每天早上熬制好(hǎo)汤底之后(hòu),随(suí)着(zhe)每次客人点(diǎn)单,水(shuǐ)变少之后又加水,所以汤会变(biàn)得越来越(yuè)淡,所以(yǐ)到了晚上汤(tāng)会变少,到了下班就帮汤(tāng)倒(dào)掉,第二(èr)天再重新煮(zhǔ)一锅汤,所(suǒ)以关东煮大概是每天一换(huàn),有时候客人多可能多(duō)煮。

关(guān)东煮一(yī)般煮多(duō)久(jiǔ)才(cái)好

　　这是因为关东煮是实心的(de)，浮力不够(gòu)，所以不会浮上(shàng)水面。

　　但是，当(dāng)水(shuǐ)开(kāi)了以后，我们会看(kàn)到关东煮会慢慢(màn)地一(yī)个个都(dōu)浮到了水面上，而(ér)且似乎饱满了一些，这又是为什么呢(ne)？其(qí)实(shí)是因为关东(dōng)煮的浮力增大了。

　　关东煮明明是实心的(de)，为什(shén)么(me)会增加浮力呢？其实，说(shuō)关(guān)东煮、肉丸是实心的，只是外表而(ér)已。

　　其实，它里面也是有水份、有间(jiān)隙的。

　　当水的热度慢慢(màn)进入到(dào)关东煮(zhǔ)里面以后，会产生水(shuǐ)蒸气，但这气(qì)却跑(pǎo)不出(chū)来，会充盈(y碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗íng)在关(guān)东煮里，使(shǐ)关东煮(zhǔ)变成了一(yī)个(gè)小小的浮球，就会浮到水(shuǐ)面上。

关东煮为什么煮不(bù)烂(làn)

　　两小(xiǎo)时(shí)。

　　关东(dōng)煮(zhǔ)是(shì)一种源自日(rì)本关东地区的料(liào)理。

　　通常材(cái)料(liào)包括鸡蛋、萝卜、土(tǔ)豆、海(hǎi)带、蒟蒻(ruò)、鱼丸、竹轮等，将这(zhè)些材料每一种(zhǒng)都分别放(fàng)在互不(bù)相通的铁格子锅里(lǐ)，用(yòng)海(hǎi)带(dài)木鱼花熬(áo)制的(de)高汤小火慢煮，有不(bù)同(tóng)的口味。

　　关(guān)东煮源自味噌田乐，用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再(zài)用味(wèi)噌(cēng)调味后(hòu)进(jìn)食。

　　关(guān)东(dōng)煮(zhǔ)在(zài)中国台湾(wān)也(yě)十分流行，在当地又被俗(sú)称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导(dǎo)致的(de)类化(huà)。

　　台湾的关(guān)东(dōng)煮大部分已不是(shì)日本的(de)原始口味，且在放置的材(cái)料上，也有(yǒu)相(xiāng)当地差异性(xìng)。

关东煮需要(yào)一(yī)直煮(zhǔ)吗

　　关东煮是一(yī)个火遍(biàn)大江南北的小吃，源(yuán)自日本(běn)关(guān)东地区，因制作方(fāng)便、口感鲜美(měi)，后广为(wèi)流(liú)传。

　　很(hěn)多人在购买关东煮时，细(xì)心一(yī)点(diǎn)就会发现，关(guān)东煮铁格子里(lǐ)的食材(cái)其(qí)实一直在慢慢炖煮。

　　关东煮(zhǔ)的灵(líng)魂就在于它的汤(tāng)底，但(dàn)食(shí)材即(jí)使煮熟了也不(bù)一(yī)定入味了，所(suǒ)以关东煮在煮熟(shú)后还一直(zhí)开着小(xiǎo)火(huǒ)煮，就是为了让食材更加入(rù)味(wèi)。

　　除此(cǐ)之外，关(guān)东煮(zhǔ)一直开小火煮还可以保温，以免食(shí)物都冷(lěng)掉了，口(kǒu)感也不如(rú)之(zhī)前。

　　而关东煮中的(de)肉丸在汤上飘浮，也是因(yīn)为(wèi)肉丸是空(kōng)心的，里面有水份(fèn)和间隙，当水的(de)热度慢慢进入到关东煮里(lǐ)面以后，会产生水蒸气，但这(zhè)气(qì)却(què)跑不出来(lái)，会充(chōng)盈在关东煮(zhǔ)里，使(shǐ)关(guān)东煮变成了一个小小的浮球，就(jiù)会(huì)浮到水面(miàn)上(shàng)。

关东煮汤能喝吗

　　可以。

　　关(guān)东煮汤料，又称(chēng)柴鱼高汤，是一(yī)种(zhǒng)风味独(dú)特、营(yíng)养丰(fēng)富、操作方(fāng)便的(de)冲煮汤料，深(shēn)受广大餐饮业主(zhǔ)及家庭(tíng)主妇的喜爱，能帮您(nín)做出鲜美可口具有独特海(hǎi)鲜风味的(de)菜肴(yáo)。

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