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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照(zhào)射下(xià)的腊(là)肉简单到达高温，加(jiā)快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使肉质(zhì)更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一些危险(xiǎn)。过长时刻的大(dà)太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过(guò)度(dù)枯燥，失掉光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫(zǐ)外线(xiàn)对食(shí)物中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上(shàng)色剂(jì)在食(shí)物(wù)加工(gōng)职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特(tè)别是在做(zuò)腊(là)肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的(de)诱人、甘旨。