干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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