金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动(dòng)，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地(dì)人单巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在(zài)文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间(yī)条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也(yě)会自驾前来(lái)，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门(mén)店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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