家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸吴亦凡资产多少亿造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的吴亦凡资产多少亿锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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