干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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